Les dernières informations selon lesquelles la récolte 2025 aux États-Unis sera inférieure aux prévisions font de plus en plus d'émules. Il est considéré comme impossible d'atteindre les 3,0 milliards de livres, et les estimations varient désormais entre 2,4/2,5 et 2,8/2,9 milliards de livres. À notre avis, cette dernière estimation devrait être plus proche de la réalité.
Entre-temps, l'incertitude s'est emparée du marché, ce dont profitent les opérateurs californiens pour continuer à faire augmenter les prix, avec des hausses comprises entre 0,15 et 0,20 €/kg au cours des deux dernières semaines. Bien qu'il soit difficile de prédire combien de temps durera ce cycle haussier, des niveaux similaires à ceux qui prévalaient avant l'estimation objective de la récolte américaine ont déjà été atteints — ce qui, à l'époque, avait entraîné une baisse significative des prix —, de sorte qu'une modération de la tendance pourrait être attendue, à moins que les prévisions les plus pessimistes ne se confirment.
En Espagne, la tendance californienne a inévitablement été suivie, avec des hausses d'environ 0,20 €/kg. La récolte progresse, bien que très lentement, et les installations de crackers ne disposent toujours pas de volumes importants, ce qui maintient l'offre à un niveau faible et contribue à la fermeté des prix. Du côté de la demande, il n'y a pas de pression significative pour le moment. Nous pensons que, s'il n'y a pas de changements significatifs, le marché pourrait se détendre dans les semaines à venir, à mesure que la récolte progressera et que l'offre augmentera. Compte tenu de ce scénario incertain, nous estimons qu'il est préférable de couvrir les besoins à court terme et d'attendre davantage d'informations avant de prendre des décisions à moyen et long terme.
Sur le marché biologique, les hausses de prix ont été légèrement plus importantes, allant de 0,30 à 0,40 €/kg. Les stocks de la récolte 2024 sont pratiquement épuisés et la commercialisation de la récolte 2025 vient à peine de commencer. Ce contexte, combiné à une légère augmentation de la demande, peut expliquer ces dernières hausses.
Toutefois, nous maintenons notre prévision selon laquelle la prochaine récolte sera similaire, voire supérieure à celle de l'année dernière, et que seule une demande particulièrement forte pourrait continuer à faire hausser les prix. Comme sur le marché conventionnel, il pourrait être intéressant d'attendre quelques semaines que les livraisons des producteurs se consolident et de voir comment le marché réagi