À la suite de la publication, la semaine dernière, des chiffres d’expédition de mai en Californie, le marché a enregistré une légère progression des prix, comprise entre 0,05 et 0,07 dollar par livre. Toutefois, cet ajustement n’a été que temporaire. Depuis le début de la semaine, les cours sont revenus à leurs niveaux antérieurs, la variété standard s’échangeant actuellement autour de 3,00 dollars la livre.
En Espagne, le marché est demeuré globalement stable. Certaines variétés ainsi que des calibres spécifiques ont néanmoins fait l’objet de transactions à des niveaux supérieurs à ceux observés ces dernières semaines, en raison de besoins d’approvisionnement ciblés et d’une disponibilité plus limitée.
L’approvisionnement reste par ailleurs complexe pour certaines références. De nombreux transformateurs et fabricants de biscuits profitent de la fin de campagne pour réaliser des opérations de maintenance et moderniser leurs outils de production. Ces arrêts temporaires entraînent une réduction de l’activité industrielle et, par conséquent, une diminution des volumes disponibles sur le marché.
Sauf événement majeur, les perspectives à court terme restent orientées vers une relative stabilité des cours jusqu’à l’approche de la nouvelle récolte.
Le segment biologique continue, quant à lui, d’afficher une forte résilience. Les disponibilités se raréfient progressivement et les offres deviennent de plus en plus difficiles à trouver. Cette situation devrait se maintenir jusqu’à l’arrivée des premiers volumes de la nouvelle récolte, attendus à partir de la mi-septembre. D’ici là, le marché bio devrait rester marqué par une offre limitée et des conditions d’achat particulièrement sélectives.